Kakao osvaja svijet

Početkom 16. stoljeća kakao zrno stiže u Španjolsku, a Španjolci njegovu tajnu čuvaju gotovo 100 godina. Španjolski su svećenici bili ti koji su dodali šećer u napitak što ga je učinilo privlačnim europskim nepcima nenaviklima na ekstravagantne začine poput čilija. Talijanski istraživač Antonio Carletti ipak je početkom 17. stoljeća uspio otkriti tajnu čokolade te ju proširio u ostale dijelove Europe i tako omogućio čokoladi da postane simbolom visoke klase idućih 300 godina.
Skidanjem vela s čokoladne tajne došao je kraj španjolskom monopolu i čokoladni putovi umnogostručili su se diljem Europe. Međutim, čak i tada čokolada je bila dostupna samo krugovima odabranih.
1615. godine čokolada dolazi u Francusku kada je Louis XIII oženio Anu od Austrije, kćerku Filipa II. Ona je obožavala čokoladu i nosila je sa sobom gdje god bi krenula. 1661. godine Louis XIV ženi se Marijom Terezijom za koju se govorilo da ima dvije strasti: kralja i čokoladu. Od toga trenutka čokolada osvaja europske dvorove i aristokraciju, a plemenitaške dame imale su običaj okupljati se u salonima i čavrljati uz porculanske servise ispunjene tečnom toplom čokoladom. Neki poduzetni Francuz u Londonu otvara prvu „kuću“ u kojoj se moglo uživati u čarima čokoladnog napitka, a oko 1700. takve su kuće u Engleskoj uobičajene kao današnji kafići čime je uživanje u bogatom čokoladnom okusu postalo dostupno i „nižim“ slojevima.